手作り味噌を作る 4 おやこのお天気 (仮)【絵日記】

  3人家族の絵日記です。(旧夫婦のお天気)

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手作り味噌を作る 4

ミソ作り 前回までは
コチラ↓です
手作りミソの きっかけ
手作りミソの セットを買う
手作りミソの 道具
手作りミソを 作る1
手作りミソを 作る2
手作りミソを 作る3
============================================

今回は写真ばっかりです。
しかも一気に終わろうと思っているので長いです。(^▽^;)


こうじを買って帰ってきて、
マメをもう一度1時間くらい煮ました。

そしていよいよ巨大すり鉢に豆を投入↓

090302_151829.jpg



そしてスリ棒で潰します。
090302_152023.jpg
ふかした芋みたいにつぶれます。




090302_152038.jpg
突くべし!突くべし!突くべし!




090302_152055.jpg
まだまだ暖かくて湯気もでます。

突くだけでかなり潰れたので、本当にマッシャーでもいけそうだなと思いました。



090302_153334.jpg
豆の粒が消えるまで潰して練って
こんな感じになりました。



090302_154420.jpg
苦労して(?)手に入れた「こうじ」を手でほぐし、
塩と混ぜます。


090302_154917.jpg
直径40cmのすり鉢に「こうじ」も入れて混ぜます。
さすがにでかいだけあって余裕で混ぜることができました(^▽^;)


090302_165318.jpg
あとは消毒した容器に空気が入らないように詰めていきます。
(玉状にして容器に投げつけるとかレシピに書いていましたが、
うまくいかないのでぎゅぎゅうと押して詰めていきました)
いらない所に付いた物は拭き取る(カビの元になるので)

ラップで表面を覆う。

端に塩を薄く敷く。

重しを乗せて蓋をする

以上!

あとは数ヵ月後に転地返しをして出来上がるのを待ちます。

転地返しは見る情報によってやり方と時期が違うのでちょっと困惑中。
ミソを混ぜるか 容器の上下を逆さにして1時間放置とかあるらしいのです。
どんなやりかたをするかはその時考えようと思っています。

長くなりましたが、ミソ作りネタは今回で終了。

お付き合いありがとうございました


みそ作り次へ→★


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[2009/03/11/13:05]| 手作り日記コメント[6]TB [0]
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コメント一覧

味噌作りお疲れ様でしたー。
でも製造場所近場にあってよかったですねw
どんな味になるんですかねー
楽しみですねv-10
[2009/03/11/16:17]ブチ|URL編集
●ブチさん
本当に良かったです。
あとは無事に美味しいミソになってくれればいいな。
どんな味になるのか想像できないだけに楽しみです(^^)。

[2009/03/11/17:19]タマ|URL|編集
手作り味噌、良く頑張りましたねぇ。
きっと、美味しく出来てますよ。
楽しみが、増えましたね。
[2009/03/11/22:45]COCOマミー|URL編集
味噌作りお疲れ様でした。
詳しく書いて頂いたので、自分も作れそうな気がしてきました。出来上がり楽しみですね!
[2009/03/11/23:21]lifeonmars|URL|編集
なんかすごいですね!!!
[2009/03/12/00:33]サリービー|URL|編集
●COCOマミー さん
なんとかココまでたどりつけました(^^;)
出来上がりは楽しみなような怖いような・・・。ちょっとドキドキです(^▽^;)

●lifeonmars さん
疲れたけど楽しい作業でした。
今は詰めた容器を見るたびちょっとドキドキしています(^▽^;)。ほんとに美味しくなるといいな~

●サリービー さん
なんか・・・やっちまいました!(^^)
[2009/03/12/11:52]タマ|URL|編集

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